Este receta de arroz con leche y melocotón combina el delicioso postre tradicional con el frescor de la fruta. Se termina en el horno para dar al plato una presentación muy especial y festiva.

ELABORACIÓN del arroz con leche y melocotón

Para comenzar con el arroz con leche y melocotón, ponemos la leche en un cazo y esperamos a que rompa a hervir.
Lavamos el arroz bajo el grifo y lo escurrimos bien.
Antes de poner el arroz añadimos la mantequilla y la vainilla a la leche. Ponemos después el arroz lavado el arroz y dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos.
Cuando el arroz está ya tierno añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 10 minutos. Retiramos del fuego y vertemos sobre una fuente apta para horno.
Recuerda que el arroz debe quedar clarito porque en el horno se espesará un poco.
Ahora vamos a poner el melocotón por encima. Lo cortamos en gajos finos y los vamos colocando sobre el arroz con leche, en forma de abanico.
Espolvoreamos este arroz con leche y melocotón con un poco de canela y azúcar glas. Llevamos al horno con la función grill unos minutos hasta que vemos que empieza a dorar.