Aquí tienes muchas ideas de rellenos para medias noches, panecillos y croissants fríos, tanto dulces como salados.

Si quieres hacer las medias noches en casa puedes ver la receta aquí. Una vez frías sólo tienes que abrir por la mitad y rellenar a tu gusto.

Recuerda que los bollitos y panes tipo brioche tienden a endurecerse. Con esto no queremos decir que no los puedas preparar con antelación, pero procura que no sea con mucho tiempo para que estén frescos y tiernos.
Además tienes que saber que hay rellenos que humedecen mucho el pan. Para evitar que se estropeen puedes poner una capa de mantequilla que impermeabilice el pan antes de rellenarlo.
Si te sobran panecillos rellenos consérvalos en un recipiente hermético y en la nevera.
En general debes evitar los rellenos muy húmedos e intentar siempre escurrir los líquidos de tomate, lechuga, etc. al máximo.

Rellenos para medias noches Clásicas

1. Mantequilla, loncha de jamón york y loncha de queso (en la foto).

2. Mantequilla, jamón ibérico

3. Crema de roquefort (ver receta) y almendra o nueces picadas.

4. Queso crema de untar y un filete de anchoa.

5. Queso crema de untar y una loncha de salmón ahumado.

6. Paté con algún fruto seco picadito (pistachos, almendras…).

7. Crema de salami (en la batidora 100 gr de salami con 3 quesitosa en porciones y 2 o 3 pepinillos agridulces)

Rellenos para medias noches Agridulces

8. Mantequilla, loncha de salami y plátano en láminas muy finas.

9. Mantequilla de cacahuete y mermelada de albaricoque.

10. Sobrasada con miel (una cucharadita de miel por cada 100 gr) y loncha de queso (puedes eliminarlo).

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11. Leche condensada (untar una capa muy fina) y filete de anchoa.

12. Queso gorgonzola ligeramente reblandecido unos segundos en el microondas y rodajas finas de pera o manzana.

13. Queso fuerte en lonchas y membrillo o mermelada de higos. Añade unas nueces muy picaditas.

Rellenos para medias noches Vegetales

14. Mayonesa, jamón york y piña picadita y bien escurrida (puedes secarla con papel de cocina). Puedes sustituir la piña por rodajas finas de manzana. Puedes poner también una loncha de queso.

15. Atún desmenuzado con mayonesa y una tira de pimiento morrón.

16. Atún desmenuzado con salsa de tomate y aceitunas verdes picadas.

17. Palitos de surimi muy picaditos con mayonesa y lechuga picadita en juliana o pimiento morrón muy picadito.

18. Palitos de surimi muy picaditos con salsa rosa y piña troceada menudita.

19. Mayonesa, una loncha fina de tomate y una yema de espárrago cortada por la mitad a lo largo.

20. Mayonesa, loncha de queso fuerte y rodaja fina de tomate.

Rellenos para medias noches Dulces

21. Nocilla blanca o negra con frutos secos picaditos (avellanas, pistachos…)

22. Queso crema (o simplemente mantequilla) y mermelada a tu gusto, fresa, frambuesa, melocotón, ciruelas…

23. Requesón (o queso crema) y membrillo, miel o mermelada de higos. Puedes añadir nueces picaditas.

24. Crema pastelera espesa y canela molida espolvoreada.

25. Una loncha de queso fresco, miel y almendras crocanti picaditas o nueces muy picaditas.

Para terminar, recuerda que en lugar de medias noches puedes usar otros panecillos a tu gusto. Por ejemplo, en la foto superior hemos usado panecillos pequeños de los que venden para mini hamburguesas para hacer bocaditos salados y variados, y en la inferior hemos usado mini croissants. También puedes usar pan de leche (ver receta).

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