Estos pinchos de tortilla rellena quedan muy bien para aprovechar restos de tortilla o alegrar una tortilla que ha resultado demasiado seca.

Cómo hacer pinchos de tortilla rellena

Cortamos una tortilla gruesa por la mitad con un cuchillo afilado. Con cuidado de dividir bien en dos mitades sin que se rompa.
Rellenamos, prensamos un poquito y cortamos en cuadraditos.
Después se pincha una banderilla o un palillo para que quede sellado. Podemos añadir una anchoa o una aceituna como en la foto.

Dependiendo de la composición de la tortilla rellenaremos con chacinas o con mezclas vegetales a nuestro gusto. Aquí tienes algunas ideas para rellenos. El resultado serán unos pinchos de tortilla rellena perfectos.

Tortilla de patatas rellena de una mezcla de atún con mayonesa y ketchup (o tomate frito), con pimiento morrón picadito o en tiras (en las fotos del paso a paso y foto superior).
O tortilla de patatas y verduras (espinacas, judías verdes, acelgas…) rellena de jamón cocido y queso en lonchas.
O bien una tortilla de patatas rellena de palitos de cangrejo picaditos y mezclados con mayonesa y pimiento rojo muy picadito.
También una tortilla de patatas rellena de atún mezclado con mayonesa, curry en polvo y cebolleta fresca muy picadita.
O una tortilla de patatas y espinacas rellena de lonchas de salmón ahumado y un poco de queso crema.
Tortilla de patatas y pimiento rojo rellena de anchoa y lonchas de queso.

Foto inferior: Tortilla de patatas, ajo y perejil rellena de chacinas (lomo o jamón ibérico, como en la foto inferior). En este caso corta en cuadrados la tortilla y rellena después cada trozo.