Esta receta de solomillo de cerdo a la Castellana siempre es un éxito y solo tienes que reunirnos pocos ingredientes sencillos para prepararla, y además es muy fácil!!

La receta de solomillo de cerdo, a la Castellana se puede preparar con solomillo de cerdo blanco o con solomillo ibérico, siempre a tu gusto, pero ten en cuenta que el solomillo de cerdo ibérico es un poco más duro y requiere menos tiempo de cocción.

INGREDIENTES del solomillo de cerdo a la castellana para 4 personas

2 solomillos de cerdo (mejor si es ibérico)
200 g de champiñones laminados
100 g de jamón ibérico picado
4 ó 5 dientes de ajo
Media cebolla
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer solomillo de cerdo a la castellana

Troceamos la carne en dados gruesos o medallones, salpimentamos y doramos en aceite lo justo para sellarlos. No hay que hacer mucho el solomillo porque tiende a sobrecocerse y secarse. Retiramos la carne de la cazuela y reservamos tapada.
Rehogamos en esa grasa los ajos picados con la cebolla y el laurel. Cuando estén pochados ponemos los champiñones limpios y laminados y los taquitos de jamón.
Después de unos minutos y ya salteados los champiñones incorporamos de nuevo la carne y el vino para que termine de hacerse el solomillo en esa salsa el tiempo justo de reducir el alcohol para que no se pase de cocción. Podemos incorporar un poco de perejil picado antes de servir.

Trucos de alternativas para hacer el solomillo de cerdo a la castellana

Con esta receta de solomillo a la castellana se pueden preparar también filetes de pollo o de lomo de cerdo, sólo tienes que tener cuidado con los tiempos de cocción pero la elaboración es la misma.

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