Sopas serranas

Estas sopas serranas o sopas de gato se preparan en Andalucía con muchas variedades parecidas a las de ajo pero con distintos ingredientes.

La receta que os dejamos es de las sopas de gato de Écija, donde se añaden tomates, cebolla y pimientos verdes. Se trata de un plato tradicional de origen humilde al que, en la actualidad, se le suelen añadir espárragos o algún ingrediente marinero como unas gambas o almejas.

INGREDIENTES de las sopas serranas para 4 personas

• Un par de tomates maduros
• Una cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta
• 1 huevo por comensal
• 150 g de pan asentado
• Caldo de pollo, de cocido o de puchero (mejor si es casero pero puede ser de cubitos o envasado)

ELABORACIÓN de las sopas serranas

1. Se pelan, lavan y cortan menuditos los pimientos, cebollas y los tomates y se pican los ajos en láminas.
2. Se corta el pan al gusto, en rebanadas o en tacos más gruesos.
3. Se sofríen la cebolla, ajo y pimientos en una cazuela de barro en un fondo de aceite de oliva. Cuando está todo bien pochado le añadimos el tomate y mareamos un poco hasta que reduzca y tome color. Ponemos entonces el caldo y al momento el pan. Movemos bien y dejamos que dé un buen hervor para que el pan se empape bien.
4. Hacemos unos huecos y en ellos cascamos los huevos.
5. Dejamos que hierva y lo retiramos del fuego una vez que los huevos hayan cuajado.

Sopas serranas de aprovechamiento

Además de las almejas o gambas que hemos comentado, puedes añadir a estas sopas serranas cualquier ingrediente a tu gusto.

• En el sofrito se pueden poner unos espárragos trigueros, champiñones o setas.
• Se pueden añadir al final o durante la cocción taquitos de jamón o de chorizo.
• Al final de la cocción se pueden poner unas gambas o almejas (se retira del fuego cuando se abran).
• Se pueden añadir restos de carnes cocidas o asadas picadas.

Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT

Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET

Nuestras recetas más visitadas del mes son la receta de Berenjenas rellenas de Carne y la receta de Mousse de limón fácil y rápida sin huevo. 

Imprimir