Ingredientes, pasos y algunos trucos para elaborar croquetas vegetarianas con estas sencillas recetas. ¡Oído cocina!

Las croquetas vegetarianas son una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan alternativas nutricionales sin carne. Si además no quieres usar la tradicional bechamel con leche, se pueden preparar con una base de patatas, legumbres o verduras.

Para intensificar el sabor de las croquetas vegetarianas se pueden añadir ingredientes como cebolla, ajo, especias (como comino, curry o pimentón) y hierbas frescas (como perejil, cilantro o albahaca). Además, el uso de quesos fuertes como el parmesano o el feta puede aportar un sabor umami profundo.

Y para enriquecer las croquetas vegetarianas sin añadir carne o pescado, se pueden incorporar frutos secos molidos, semillas (como chía o lino), levadura nutricional, y una variedad de verduras salteadas o asadas. Estas adiciones no solo mejoran el sabor, sino que también aumentan el valor nutricional de las croquetas vegetarianas, haciendo de ellas una opción completa y deliciosa para cualquier comida.

Croquetas de espinacas, queso y nueces

Ingredientes de las croquetas vegetarianas de espinacas para 4 personas

200 g de hojas de espinacas frescas picadas
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
300 ml de leche
100 g de queso rallado (puede ser gouda o manchego)
50 g de nueces picadas
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Pan rallado
1 huevo (para rebozar)
Aceite para freír

Elaboración de las croquetas vegetarianas de espinacas

Derrite la mantequilla en una sartén, saltea las hojas de espinacas picadas hasta que se marchiten, añade la harina y remueve durante 2 minutos.
Agrega la leche poco a poco mientras remueves, formando una bechamel espesa. Añade el queso rallado y las nueces picadas. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Cocina hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la sartén. Deja enfriar.
Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y luego por pan rallado.
Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes y sirve al momento estas croquetas vegetarianas llenas de sabor.

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Croquetas de puerro y queso de cabra

Ingredientes de las croquetas vegetarianas de puerros y queso de cabra (para 4 personas)

2 puerros grandes (solo la parte blanca), finamente picados
50 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
300 ml de leche
100 g de queso de cabra desmenuzado
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal, pimienta y perejil picado al gusto
Pan rallado, harina y 1 huevo (para rebozar)
Aceite para freír

Elaboración de las croquetas vegetarianas de puerros y queso de cabra

En una sartén, derrite la mantequilla y saltea el puerro con el ajo hasta que esté suave y ligeramente dorado.
Añade la harina a la sartén con los puerros y remueve durante 2 minutos. Luego, agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
Incorpora el queso de cabra desmenuzado y remueve bien hasta que se derrita e integre. Sazona con sal, pimienta y perejil al gusto. Cocina hasta que la mezcla espese lo suficiente.
Retira la mezcla del fuego y deja que enfríe. Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
Fríe las croquetas vegetarianas de puerro en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Croquetas vegetarianas de patata y zanahoria

Ingredientes de las croquetas, veganas de patata y zanahoria para 4 personas

2 patatas grandes cocidas y aplastadas
2 zanahorias cocidas y aplastadas
2 cucharadas de harina de garbanzo (o de trigo)
2 cucharadas de queso rallado en polvo
1 diente de ajo picado
Sal, pimienta, y comino al gusto
Aceite para freír
Pan rallado

Elaboración de las croquetas vegetarianas de patata y zanahoria

Mezcla las patatas y zanahorias con el ajo, harina de garbanzo, el queso, sal, pimienta y comino.
Forma pequeñas croquetas con las manos.
Pasa las croquetas por un poco de pan rallado y fríelas hasta dorar.

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