INGREDIENTES para 4 personas
- 4 melocotones (o nectarinas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 8 yemas de huevo (con las claras puedes hacer merengue para acompañar)
- 1 cucharada de harina (mejor de maíz)
- 1 palo de canela
- 500 ml leche (puedes usar leche desnatada)
- La piel de media naranja (sin nada de lo blanco)
ELABORACIÓN de los melocotones a la crema
- Batimos bien las yemas con el azúcar, añadimos la harina y lo desleímos con un poco de leche fría.
- Ponemos a hervir el resto de la leche con la cáscara de naranja y la canela y en cuanto rompa el hervor añadimos la mezcla de harina y yemas despacio y dejamos hervir hasta que espese sin dejar de remover siempre para el mismo lado.
- Cortar los melocotones por la mitad y retirar el hueso con cuidado para que no se rompan.
- En ese hueco rellenamos con la crema.
- Gratinamos bajo el gril a 190º, 5 min., el tiempo justo para que dore un poquito y se enternezca la fruta pero sin pasarnos.
- Dejamos templar los melocotones a la crema antes de servir, espolvoreado con canela o acompañado de nata montada.
AL MINUTO: Prepara un flan de sobre o unas natillas espesas siguiendo las instrucciones del envase y sigue la receta usando melocotones en almíbar de lata. Procura que los melocotones sean firmes porque en el horno tienden a reblandecerse un poco.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estos melocotones a la crema se sirven a temperatura ambiente. Puedes usar también nectarinas, peras o rodajas gruesas de piña (rellena con la crema el hueco del centro). Se pueden preparar con antelación y los conservas fuera de la nevera unas horas.
Fuera del fuego añadimos una cucharadita de mantequilla si quieres que tenga más brillo y mezclamos bien. Se puede aromatizar con vainilla en polvo.
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