Estas mini alcachofas rellenas frías son un bocadito perfecto para amigos o invitados. Os dejamos diferentes propuestas de relleno.

Mini alcachofas congeladas o de lata (deben ser corazones completos, no valen las alcachofas troceadas)
Queso crema tipo Philadelphia
Taquitos muy finos de jamón cocido o pavo, o una picada fina de salmón ahumado
Cebollino picado

ELABORACIÓN de las mini alcachofas rellenas

Si las alcachofas son de lata o bote hay que enjuagarlas muy bien para eliminar el sabor a conserva. Si son congeladas puedes cocerlas en muy poquita agua con sal durante 5 min o hacerlas al vapor, al fuego o en el microondas, durante el mismo tiempo. Yo las hago al vapor en el microondas en un recipiente hermético.
Deja escurrir muy bien sobre un colador porque no deben conservar nada de líquido. Con una cucharita pequeña abrimos un poco el hueco interior de las alcachofas y retiramos la pelusilla si la tiene.
Preparamos una mezcla con el queso crema y el jamón, bacon, pavo o salmón ahumado muy picaditos y vamos rellenando las alcachofas redondeando bien la superficie.
Cortamos un poco la base apara que asienten bien y las colocamos en un plato sobre una cama de lechuga picada. Espolvoreamos con un poco de eneldo o cebollino fresco picadito y servimos bien frías.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Este sencillo bocadito puedes rellenarlo a tu gusto también con mousse de salmón o de jamón, atún desmenuzado con tomate… En general puedes mirar aquí las mismas propuestas que se usan para los huevos rellenos.
Pincha unos palillos sobre las mini alcachofas rellenas frías para servirlas como aperitivos en bandejas.