Te presentamos esta receta de sopa fría de tomate y menta con la que preparar un plato especial, fresco, sano y natural, en pocos minutos y con ingredientes sencillos.

INGREDIENTES para 4 personas

4 tomate rojos y maduros
Una penca de apio
1 trozo de pimiento rojo
1 vaso de caldo de verduras (puede ser de brik o pastilla)
Una ramita de menta o hierbabuena
1 yogur natural cremoso y sin azúcar (opcional)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Pimienta y sal
1 cucharadita de azúcar
Unos golpes de ajo en polvo

ELABORACIÓN de la sopa fría de tomate

Trituramos los tomates en la batidora con el resto de ingredientes, lo colamos muy bien por un colador fino para que la textura quede muy fina y guardamos en frío hasta el momento de servir.

SOPA FRÍA DE TOMATE AL MINUTO

INGREDIENTES Para 4 personas

Medio litro de caldo de verduras (puedes usar cubitos o caldo de brik)
Medio litro de zumo de tomate
Una rama de apio
Menta picada
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Unos golpes de ajo en polvo

ELABORACIÓN se la sopa fría de tomate al minuto

Mezclar el caldo de verduras frío con el zumo de tomate. Añadir el apio cortado a trocitos. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Pasar por la batidora y colar. Decorar con perejil picado. Servirlo muy frío.

Consejos y comentarios

Para decorar esta sopa fría de tomate puedes poner un chorrito de nata líquida, un poco de yogur natural, unos lomos de ventresca de bonito, unos taquitos de queso fresco… o simplemente espolvorear un poco de menta o hierbabuena frescas y picadas.
Puedes sustituir la menta por unas hojas de albahaca.

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