Esta receta de crema de coliflor es muy sencilla. El plato es perfecto como entrante suave y el queso le aporta muy cremosidad.

La receta nos la envía nuestra seguidora Clara Lis Torres, desde Miami.

Separamos los ramilletes de la coliflor, pelamos la patata y limpiamos y troceamos la cebolla.
Ponemos la mantequilla en un cazo grande al fuego y añadimos la cebolla para que poche un poco. Cuando esté transparente ponemos la coliflor y la patata y removemos. Cubrimos con el caldo, salpimentamos y ponemos la nuez moscada.
Dejamos cocer tapado para no tener que añadir más líquido. Estará listo en una media hora. Comprobamos que está tierno.
Añadimos la crema de leche y esperamos a que rompa de nuevo la ebullición. Probamos de sal y apartamos del fuego. Añadimos el queso y pasamos por la batidora hasta que quede una crema muy lisa y sin grumos. Regulamos el nivel de líquido con un poquito de leche o caldo si es necesario.
Para servir podemos freír unos daditos de pan o simplemente espolvorear con cebollino, perejil o cilantro picados. Se toma caliente en plato o tazón.

La crema de coliflor se puede aromatizar con una cucharadita de curry en polvo que se ponen durante la cocción. También se puede añadir a la cebolla rehogada una cucharadita de pimentón antes de añadir la coliflor y patatas.