La sopa juliana de verduras se puede preparar con cualquier verdura a tu gusto, apio, acelgas, puerros, brócoli, coliflor, nabo, guisantes, repollo, judías verdes…

INGREDIENTES para 4 personas

1,5 l. de caldo casero de pollo (hecho con carcasas o pechugas de pollo o pavo y algún codillo de cerdo y huesos salados)
verduras variadas que tengas por la nevera muy picaditas (en la foto, judías verdes, apio, nabo, zanahoria y puerro)
5 cucharadas de aceite
sal y pimienta
un par de puñados de arroz o fideos medianos

ELABORACIÓN de la sopa juliana

Preparamos el caldo cociendo el pollo con los huesos en agua durante al menos una hora (menos si usas la olla a presión).
Limpiamos y picamos finas las verduras y las rehogamos en una sartén con muy poquito aceite.
Cuando cojan color ponemos el caldo y el arroz o fideos y hervimos hasta que todo esté tierno. Servimos caliente.

AL MINUTO: Puedes usar caldo de brik o pastillas y un paquete de verduras variadas para sopa o salteados. Rehoga un poco las verduras en aceite para aumentar su sabor antes de verter el caldo y cocer a fuego lento. Luego sigue la receta.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

A mi me gusta picar un poco de huevo duro y añadir troceado el pollo o pavo que hemos usado para hacer el caldo.
En esta sopa juliana, puedes poner también picatostes de pan tostado o frito en lugar de la pasta o arroz.

Te puede interesar:

Berenjenas rellenas