Cake de naranja, frutas y pasas

1. Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de cake y lo enharinamos después eliminando todo el sobrante de harina.
2. Precalentamos el horno a 200º.
3. Hidratamos las pasas en el zumo de naranja. Troceamos menudita la fruta escarchada.
4. Batimos con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos los huevos y la ralladura y seguimos batiendo con fuerza. Puedes usar para todo el proceso la batidora con accesorio varillas.
5. Por último agregamos la harina, levadura y sal tamizadas, hasta que se mezclen e integren bien todos los ingredientes.
6. Añadimos entonces los sólidos, las pasas con el zumo, y las frutas confitadas, y removemos bien para mezclar (ya sin batidora, nos basta una espátula).
7. Ponemos la mezcla en el molde.  Bajamos el horno a 170º y horneamos unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido (pinchamos con un palillo para ver si está hecho). Dejamos el cake de naranja enfriar y desmoldamos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Este cake de naranja, frutas y pasas se puede preparar también con harina integral.
• Puedes servirlo en rebanadas pasadas por el tostador. Al estar un poco templado se acentúan los aromas y sabores.

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