Estos pastelillos de chocolate se preparan en un momento, con una masa parecida a la del brownie o el coulant, sin levadura, con un intenso sabor a chocolate. El interior queda jugoso y cremoso.

ELABORACIÓN de los pastelillos de chocolate

Precalentamos el horno a 220º.
Derretimos al baño María o en el microondas la mantequilla con el chocolate y batimos muy bien para que se integre la mezcla.
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la harina tamizada, uniendo todo con movimientos envolventes.
Añadimos después la mezcla de chocolate y la vainilla y seguimos mezclando con movimientos envolventes.
Por último incorporamos las claras batidas y volvemos a mezclar suavemente.
Rellenamos unos moldes pequeños. En la foto hemos usado unos moldes para cupcakes de silicona y horneamos 10 min.
Al sacar los pastelillos de chocolate hay que dejar templar y se irán bajando por el centro. Rellenamos ese hueco con frutas, como en la foto, o con un poco de nata montada, crema o natillas, o decoramos con frutos secos. Servimos templado o frío.