Estos champiñones a la carbonara se preparan en pocos minutos con ingredientes sencillos. Son tan fáciles y están tan buenos que cuando los pruebes se convertirán en un plato habitual en tu cocina.

ELABORACIÓN de los champiñones a la carbonara

Limpiamos bien los champiñones eliminando todos los restos de tierra. Separamos los tallos y los picamos muy menuditos.
En una sartén con aceite salteamos la cebolla picada. Cuando esté pochada ponemos los tallos picaditos y salteamos un par de minutos.
Añadimos el bacón o jamón cocido, salpimentamos al gusto y dejamos otro par de minutos. Añadimos la nata y dejamos reducir y espesar la salsa al fuego. Cuando tenga una consistencia cremosa retiramos.
Mientras terminamos la salsa ponemos los champiñones limpios y bien secos (seca con papel de cocina si es necesario) en una sartén al fuego para hacerlos a la plancha un minuto por cada lado.
Retiramos los champiñones del fuego, ponemos una cucharadita de salsa sobre cada uno y servimos los champiñones a la carbonara bien calientes al momento, espolvoreados con un poco de perejil picado si te gusta.

Elige champiñones grandes y bien firmes y pica todos los ingredientes de la salsa muy menuditos, la cocción es más rápida y mejora la presentación.
Puedes añadir a la salsa una cucharadita de queso rallado para aumentar la cremosidad y el sabor.
La foto inferior de champiñones a la carbonara es del Bar La Collera, en Sevilla, donde los sirven como tapa.