Esta receta de ceviche de langostinos sencillo es una versión rápida y fácil de los deliciosos ceviches de la cocina latina. A veces es difícil encontrar ingredientes para hacer la receta original, pero con esta elaboración el plato resulta delicioso.

ELABORACIÓN del ceviche de langostinos

Eliminar las venillas negras a lo largo de los langostinos y colocar en el fondo de un bol. Regar con el zumo de las limas y limón y añadir la ralladura. Remover para que quede todo bien cubierto, salpimentar y dejar en maceración en frío al menos un par de horas, removiendo un par de veces en ese tiempo para que se marinen por igual.
Pelamos y picamos el tomate finísimo, sin las semillas. Picamos fino el cilantro.
Cuando vemos que los langostinos ya tienen color blanco y han macerado añadimos el tomate y el cilantro y mezclamos. Nosotros, por deformación de las pipirranas andaluzas, hemos añadido también un poco de pimiento verde picadito.
Una vez mezclado todo dejamos reposar otro par de horas en la nevera.
Servimos frío acompañado de aguacates en gajos… Si sabes dónde encontrarlos puedes poner un poco de ají picado (o sustituye por jalapeños picados o en rodajitas, que son más fáciles de encontrar). A mi me gusta poner un chorrito de aceite de oliva.
Lo ideal es servir este ceviche de langostinos en vasitos para poder beber el líquido de la maceración, que es delicioso. En Perú se llama leche de tigre y se puede tomar incluso sola, como aperitivo.

Este plato de ceviche de langostinos se conserva bien en su propio jugo un par de días en la nevera.
Si te gusta le puedes añadir al plato un poco de jengibre rallado o molido.
Si no tienes ají ni jalapeños puedes dar un toque picante con un par de gotas de tabasco.
Puedes poner también un toque de ralladura de naranja.