En este post os vamos a enseñar cómo hacer mermeladas caseras sin azúcar añadido y con edulcorantes.
Hacer mermeladas en casa es una forma sana y natural de disfrutar de la fruta de temporada durante todo el año. La mermelada que compramos habitualmente en el súper contiene muchísimo azúcar, además normalmente no usan fruta natural sino la pulpa triturada de las mismas.
El mejor producto para hacer mermelada casera sin azúcar y endulzarla de forma natural es la Stevia. La Stevia es un endulzante natural, procedente de una planta. Aporta 0 calorías a nuestra dieta y está especialmente indicada para celíacos y diabéticos. Se usa mucho para endulzar infusiones, leche o para recetas de repostería. Se venden en líquido o en polvo.
Igualmente se pueden usar otros edulcorantes artificiales como la sacarina o el aspartamo para hacer mermeladas caseras sin azúcar. No uses pastillas, opta por el producto en polvo o líquido.
Detalles a tener en cuenta con los edulcorantes
- El uso de edulcorantes hace que las mermeladas caseras sin azúcar no cuajen de la misma forma que con azúcar, por lo que necesitaremos un gelificante como el agar agar (gelatina de algas) o gelatina neutra en hojas o en polvo para que la mermelada tome su consistencia.
- Las mermeladas caseras sin azúcar elaboradas con edulcorantes no se conservan de la misma manera, ya que los edulcorantes no son conservantes como el azúcar, únicamente añaden sabor dulce.
- El máximo tiempo para consumir la mermelada sin azúcar añadido es de una semana en el frigorífico.
- Estas mermeladas caseras sin azúcar se pueden congelar una vez preparadas, pero una vez fuera del congelador, no dejarla más de unos cuatro o cinco días
- La cantidad de edulcorante que se añade es mínima. Lo mejor es mirar en el envase pues suelen indicar las cantidades adecuadas y las proporciones con respecto al azúcar.
RECETA DE MERMELADA DE FRUTAS CON EDULCORANTES
Ingredientes de las mermeladas caseras sin azúcar añadido
- 1 kg de fruta fresca (fresas, naranja pelada, melocotones o albaricoques pelados….)
- Unas cucharadas soperas de edulcorante (esta cantidad es variable, puedes añadirle una cucharada más o menos, según el edulcorante que uses, es cuestión de probar para ajustar el punto de dulzor)
- 2 vasos de agua
- Medio sobre de gelatina neutra (7 gr) o 4 hojas de gelatina
Elaboración de las mermeladas caseras sin azúcar añadido
- Lavamos muy bien la fruta, y la troceamos. La ponemos en un cuenco junto con el agua y el edulcorante. Lo dejamos reposar durante media hora. Batimos con la batidora para hacerlas puré (si prefieres que tenga trozos, tritúrala con un tenedor o no tritures demasiado).
- En una cazuela de barro o una olla antiadherente (evitar si es posible las de metal o aluminio), cocinamos durante una hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando siempre con una cuchara de madera. Cuando falte una media hora, añadimos el sobrecito de gelatina neutra.
- Si usas gelatina en hojas tendrás que hidratarlas en agua fría unos 10 minutos. Cuando la mermelada esté al punto y ya fuera del fuego, añades las hojas de gelatina hidratadas y mezclas bien hasta que se integren en la mezcla.
- Cuando veamos que tome la consistencia espesa de la mermelada, la dejamos templar antes de servir.
Elaboración de mermeladas caseras sin azúcar usando agar-agar
Usamos 1 o 2 cucharadas de agar agar en polvo. Se encuentra con facilidad en tiendas de repostería y en la sección de gelatinas y repostería de grandes superficies. Lo hidratamos en agua y lo ponemos sobre la mermelada ya preparada y al fuego. Al contrario que la gelatina (que no debe hervir) el agar agar debe hervir unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT
Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET
Nuestras recetas más visitadas del mes son la receta de Berenjenas rellenas de Carne y la receta de Mousse de limón fácil y rápida sin huevo.
Based on 71 Review(s)