Aquí tienes una sencilla receta de Pastel de verduras que puedes preparar con verduras a tu gusto y una elaboración muy fácil.

Hemos elegido una variedad de verduras al gusto. Puedes usar las que tengas por la nevera, teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada verdura. También puedes ahorrar tiempo usando un mix variado de verdura para salteados o sofritos.

INGREDIENTES para 6 personas

1 puerro (solo lo blanco)
Un trozo de pimiento rojo (también morrones o del piquillo)
1 zanahoria
100 g de judías verdes
1 calabacín
2 dientes de ajo
4 huevos enteros
250 ml de nata líquida
Sal y pimienta molida
Mantequilla o aceite de oliva
1 cucharada de queso crema o 2 cucharadas de queso rallado
Opcional: para enriquecer se pueden añadir unos taquitos de queso fresco o de jamón cocido (en la foto superior, queso fresco), o unas lonchas de queso que funda bien que se ponen en medio del pastel (foto superior 2)

ELABORACIÓN del Pastel de Verduras al horno

Troceamos las verduras limpias en trozos regulares. Limpiamos las judías verdes de sus hebras y troceamos también.
Salteamos en aceite o mantequilla el ajo picado, añadimos la verdura picada, salpimentamos y salteamos unos minutos con cuidado para que no se deshaga porque debe estar enterita.
Batimos los huevos con la nata con un batidor de varillas. Si vas a usar el queso crema debes añadirlo ahora también. Si usas queso rallado lo añades después de batir. Hay que batir bastante, hasta que esté espumoso y aumente de volumen. Mezclamos muy bien con las verduras. Llevamos a un molde engrasado.
Cocemos en el horno o en olla a presión al baño María durante 45 min. aproximadamente. Pincha con un palillo para comprobar que está bien cocido. Mira aquí nuestros consejos para el baño maría.
Puedes servir este sencillo pastel de verduras caliente con una salsa de tomate casera o en frío cubierto con mayonesa y una ensalada fresca.

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PASTEL DE VERDURAS AL MINUTO:

Puedes usar un paquete de un mix variado de verduras, un salteado de verduras asadas, una menestra… y seguir la receta. Así ahorras mucho tiempo de preparación y picado de las verduras.

Consejos y comentarios

En la foto inmediatamente inferior el pastel se ha hecho en un molde alargado tipo cake y hemos puesto en la superficie unas láminas finas de calabacín crudo para que el pastel quede uniforme y tenga mejor presentación. Así quedarán por encima cuando desmoldes el pastel. En la mitad del molde hemos puesto unas lonchas de queso.
Puedes añadir al sofrito de ajos unos taquitos de chorizo o jamón cocido o curado (en la foto superior, taquitos de jamón cocido).
La selección de verduras depende de tus gustos. Puedes sustituir las que te proponemos por cualquier verdura a tu gusto: alcachofas, coliflor, guisantes, espinacas, brócoli… Para mi gusto la zanahoria y la cebolla aportan demasiado dulzor a esta receta y la suavizan demasiado pero sigue tu gusto personal.