Estos nidos de pan con champiñones resultan muy vistosos para invitados, o para improvisar un detalle especial con ingredientes sencillos. Se pueden preparar con otras verduras a tu gusto, al final te doy algunas ideas.

Picamos la cebolla y la rehogamos en un fondo de aceite en una cazuela. Cuando empiece a dorar ponemos los champiñones laminados y picados más bien finos y salpimentamos. Damos unas vueltas un par de minutos porque se harán muy rápido. Añadimos el jamón o chorizo y retiramos.
Batimos los huevos con la nata y salpimentamos. Mezclamos con los champiñones.
Cortamos la tapa superior a los bollitos de pan y les vaciamos la miga dejando los panes como unos cestos. Los rellenamos con la mezcla de champiñones y coronamos con un poco de queso rallado.
Gratinamos bajo el grill unos minutos para que el huevo cuaje un poquito y el queso dore ligeramente. Servimos al momento, bien caliente.

Judías verdes cocidas y rehogadas con la cebolla. Añadimos taquitos de jamón o bacón.
Salteados de verdura de los que venden congelados o frescos para sofritos. Los salteamos con la cebolla y el jamón.
Espinacas en hojas salteadas con un diente de ajo y unos taquitos de jamón o bacón.
A todos estos salteados se les puede añadir unas tiritas finas o daditos de pechuga de pollo en filetes, para hacer un plato más completo.