Estas acelgas con ajada son un gran clásico de la cocina casera familiar y sencilla. Un buen producto fresco y un pimentón de calidad son los secretos del plato.

INGREDIENTES para 2 personas

300 g de hojas de acelgas frescas (las pencas se reservan para otro plato)
1 patata grande
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

ELABORACIÓN de las acelgas con ajada

Pelamos las patatas y las troceamos más bien gruesas. Lavamos bien y picamos gruesas las hojas de acelgas. Puedes usar paquetes refrigerados de hojas de acelgas frescas ya cortadas.
Hay que cocer la verdura, acelgas y patatas, juntas, durante unos 10 minutos hasta que la patata esté tierna pero entera. Lo puedes hacer al vapor o en muy poquita agua con sal. Yo prefiero hacerlo al vapor en vaporera al fuego y solo con el agua de haber lavado la verdura, así no perdemos ninguna de las propiedades de la verdura.
Pelamos los ajos y los fileteamos. Los doramos en un poco de aceite de oliva al fuego y cuando estén tomando color los retiramos del fuego y ponemos el pimentón. Revolvemos bien hasta que ligue la salsa y regamos con esta ajada la verdura al momento de servir, bien caliente.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta receta de acelgas con ajada se puede también preparar con verduras como los judías verdes, espinacas o coles. El proceso de elaboración es el mismo.

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