Arroz con calamares

Este arroz con calamares es una receta de siempre, un plato sencillo y perfecto para tu cocina diaria. Elige calamares medianos y límpialos muy bien.

 INGREDIENTES del arroz con calamares para 4 personas

• 300 g de arroz de grano redondo
• 300 g de calamares limpios
• Media cebolla
• 3 dientes de ajo
• Una cucharadita rasa de pimentón
• Un puñado de guisantes (opcional)
• 1 pimiento verde o un trozo de pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino blanco seco (120 ml)
• aceite de oliva, sal y pimienta
• Perejil picado y 1 hoja de laurel

 ELABORACIÓN del arroz con calamares

1. En una cazuela con un fondo de aceite de oliva rehogamos el ajo, el pimiento y la cebolla bien picados junto con la hoja de laurel.
2. Troceamos los calamares bien limpios en anillas de 1 cm de grosor y los añadimos a la cazuela cuando las verduras estén pochadas. Removemos y ponemos el tomate picado, los guisantes y el pimentón.
3. Dejamos que se haga todo al fuego unos minutos mientras el tomate va reduciendo y salpimentamos. Cuando el tomate reduzca bastante añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Probamos para comprobar que el calamar está tierno.
4. Añadimos el arroz y removemos un momento. Ponemos 2 buenos vasos de agua (como medio litro) o de caldo de pescado suave y dejamos que se haga a fuego lento entre 15 y 18 minutos según el arroz que uses. Hay que apartar del fuego el arroz con calamares cuando esté al punto y dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir, espolvoreado con un poco de perejil picado.

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