Estos fetuccini Alfredo son un clásico entre los mejores platos de pasta a la italiana. La elaboración es muy sencilla y con la salsa Alfredo en realidad puedes acompañar cualquier otra pasta larga a tu gusto: tagliatelle, tallarines, espagueti…
La receta de fetuccini Alfredo tiene sus raíces en Italia, pero ha evolucionado y ganado gran popularidad, especialmente en Estados Unidos, donde se convirtió en un clásico de la cocina italoamericana. Su origen se remonta a principios del siglo XX, cuando Alfredo di Lelio, un restaurador romano, creó el plato en su restaurante en Roma. Según la historia, Alfredo preparó esta receta para su esposa, quien estaba débil tras el parto de su hijo. Para ayudarla a recuperar fuerzas, Alfredo ideó una receta simple y suave que consistía en fettuccine mezclados con una generosa cantidad de mantequilla y queso parmesano rallado. Este plato, conocido como fettuccine al triplo burro (fettuccine con triple mantequilla), rápidamente ganó fama, especialmente entre turistas estadounidenses que lo degustaron en Roma.
A lo largo de los años, el fetuccini Alfredo ha sufrido variaciones, especialmente en Norteamérica, donde se le empezó a añadir crema de leche para hacer una salsa aún más rica y espesa. Hoy en día, muchas versiones incluyen ingredientes adicionales como pollo, mariscos o champiñones para hacerlo un plato más completo. En su versión original, la receta es más sencilla, destacando el sabor de los fettuccine y el parmesano. Sin embargo, la incorporación de crema y otros ingredientes ha dado al plato una personalidad propia, haciéndolo uno de los platos de pasta más queridos y reinterpretados alrededor del mundo.
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INGREDIENTES de los fetuccini Alfredo para 4 personas
- 50 g de mantequilla
- Opcional (no estaba en la receta original): 400 ml de nata líquida de cocina (crema de leche)
- 150 g de queso Parmesano rallado o alguno similar, y algo más de queso para emplatar
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
ELABORACIÓN de los fetuccini Alfredo
- Hervimos los fetuccini al dente en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo.
- Para elaborar la salsa Alfredo: Mientras se cuecen los fetuccini mezclamos al fuego en un cazo la nata, la mantequilla y el queso rallado. Tiene que llegar a hervir para que la salsa se concentre y el queso y la mantequilla se integren por completo.
- Cuando la salsa esté cremosa se salpimenta y se añade la nuez moscada.
- Los fetuccini se escurren muy bien y se salsean con esta crema, se revuelve un poco y se sirve al momento, decorado con unas escamas de queso Parmesano o cualquier queso curado y un toque verde de cebollino, salvia o albahaca picados. Ya tenemos listos nuestros Fetuccini Alfredo.
- Fettuccine Alfredo original: Solo tendrás que derretir la mantequilla al fuego, añadir los fetuccini muy bien escurridos y agregar el Parmesano. Revuelve y ajusta de sal y pimienta antes de servir.
Consejos y comentarios sobre los fetuccini Alfredo
- Hacer fetuccini frescos en casa es fácil puedes ver la receta aquí para hacer pasta fresca casera.
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Una de las variaciones más populares del fettuccine Alfredo es la versión con pollo, donde se saltean en la mantequilla, unas tiras de pechuga de pollo, lo que aporta proteínas y hace del plato una comida más completa.
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Otra deliciosa alternativa sería la de saltear en la mantequilla mariscos, como gambas o vieiras, que se integran maravillosamente con la cremosidad de la salsa, dando un toque especial y refinado. L
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Los champiñones son otro complemento muy común cuando se prepara fetuccini Alfredo: al saltearlos previamente, agregan una profundidad de sabor terroso que contrasta con la suavidad del queso y la crema.
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Además de los fetuccini con salsa Alfredo, esta salsa Alfredo ha trascendido la pasta y se ha convertido en un ingrediente popular en otros platos. Una de las adaptaciones más conocidas es en pizzas, donde la salsa Alfredo se combina con la tradicional salsa de tomate, creando una base cremosa y rica que combina perfectamente con ingredientes como pollo, espinacas, champiñones y tocino. Esta variante, conocida como pizza Alfredo, es especialmente popular en Estados Unidos.
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Además, la salsa Alfredo también se utiliza en platos de carnes guisadas o al horno, como pollo o pavo, donde se incorpora para enriquecer el sabor y darle cremosidad al plato. También hay versiones de cazuelas de verduras con salsa Alfredo, especialmente con brócoli o coliflor, que se hornean con queso gratinado encima.
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