Esta ensalada de pollo, miel y especias es muy aromática, la vinagreta de miel es muy fácil de hacer y le aporta matices agridulces. Una ensalada de fiesta con ingredientes sencillos.

100 g de lechugas variadas (puedes usar también solo una variedad que te guste: rúcula, canónigos…)
1 buen filete de pechuga de pollo
2 cucharadas de pasas sin semillas
2 cucharadas de pipas de calabaza o girasol
80 g de queso fresco
Una cucharadita de curry, sal y nuez moscada
Una cucharada de aceite de oliva
Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel, sal y pimienta, media cucharadita de jengibre, el zumo de media lima o limón

ELABORACIÓN de la ensalada de pollo, miel y especias

Ponemos las pasas a remojar en un poco de agua tibia.
En una sartén al fuego ponemos un fondo de aceite de oliva. Salmos el pollo y lo embadurnamos con los polvos de curry y la nuez moscada. Lo sellamos al fuego por las dos caras hasta que esté bien hecho y dorado. Lo dejamos templar fuera del fuego mientras seguimos con la elaboración.
Elaboramos la vinagreta mezclando muy bien todos los ingredientes, Para trabajar mejor la miel la derretimos un momento en el microondas para que se licúe un poco.
Lavamos bien las lechugas, las centrifugamos y las ponemos en un bol o fuente de servicio. Colocamos por encima el queso cortado en daditos, las pipas y las pasas. Si quieres puedes poner también unas nueces troceadas.
Añadimos el pollo troceado en tiras a nuestro gusto y regamos con la vinagreta.
No añadas el pollo ni la vinagreta hasta el momento de servir para que no se deterioren las hojas de lechuga.