En esta receta de tortilla de patata a las finas hierbas hemos rellenado la tortilla de queso para fundir y rodajas de tomate, pero puedes servir la tortilla sin relleno si lo prefieres. Como decimos en la receta la proporción y variedad de hierbas depende de tus gustos.

3 patatas medianas
6 huevos
1 cebolleta fresca
2 dientes de ajo
Hierbas frescas a tu gusto: perejil, albahaca, cebollino, salvia, eneldo, romero… Nosotros hemos usado unas hojas de albahaca muy picadas
Unas ramas de cebollino
Opcional; Unas hojas de al
aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN de la tortilla de patata a las finas hierbas

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, como tengas costumbre de cortarlas para tortilla. Cortar la cebolleta en juliana fina.
Freír las patatas en aceite de oliva abundante a fuego medio.bajo hasta que esté, cremosas y ligeramente doradas.
Por otro lado hacer un sofrito con la cebolla cortada en juliana y los ajos fileteados. Cuando estén fritas ñas patatas se mezclan con el sofrito y los huevos batidos. Se sazona, se añaden las hierbas muy picadas y se cuaja la tortilla procurando que quede jugosa aunque cuajada por el centro.
Para tomar en caliente (foto inferior): Se abre la tortilla por la mitad y se rellena con lonchas de queso. Se le da un golpe en el microondas para que el queso se selle y se funda con la tortilla y se corta en porciones para servir.
Para servir fría: Se puede servir también fría. Se abre la tortilla por la mitad y se ponen lonchas de queso y rodajas de tomate. Se cortan las porciones y se sirve.