Esta pastel de marisco con pan de molde es un plato muy festivo que se prepara con ingredientes sencillos y sin complicaciones.

El paté de marisco que nos sirve de relleno para este pastel de marisco, se puede usar también en tartaletas y canapés, o simplemente untado en tostaditas de pan.

INGREDIENTES para 6 raciones

9 rebanadas de pan de molde sin corteza o 3 planchas de pan de molde
250 g de colas de gambas peladas
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate frito
50 g de salmón ahumado o de varitas de cangrejo
1 par de hojas de gelatina (opcional)
Salsa mayonesa casera
Para decorar: tiras de cebollino, huevo duro picado, pimientos morrones… a tu gusto

ELABORACIÓN del pastel de marisco con pan de molde

Para hacer el paté que nos va a servir de relleno cocemos las gambas al vapor en un recipiente hermético dentro del microondas. No hay que añadir líquido. Las dejamos un par de minutos a potencia máxima y dejamos reposar dentro del microondas otro minuto más. Reserva las gambas más grandes y vistosas para decorar.
Las ponemos en la batidora junto con el queso, el tomate, la mayonesa y el salmón.
Si quieres dar más consistencia al paté para que el pastel quede firme y compacto, hidrata dos hojas de gelatina en un vaso con agua unos 10 minutos. Después las escurres muy bien y metes el vaso con las hojas unos segundos en el microondas. Quedarán licuadas completamente. Las añades al paté y mezclas bien.
En una superficie plana o en la bandeja donde los vayas a servir disponemos el pan, untamos generosamente con el paté y cubrimos con más pan. Volvemos a hacer lo mismo hasta terminar con más pan, presionando cada vez el pan para que el pastel se compacte. En total son 3 capas de pan.
Con una espátula untamos ligeramente de mayonesa toda la superficie del pastel y dejamos reposar unas horas en la nevera. Al momento de servir el pastel de marisco ponemos un poco más de mayonesa en los laterales, lo justo para que se adhieran unas tiras de cebollino para decorar. Si vas a decorar con otros elementos no es necesario poner más mayonesa.