Este wok de ternera con verduras es ligero y sabroso. Está listo en pocos minutos y puede prepararse también con otras carnes a tu gusto, cerdo, pavo o pollo. Recuerda que la proporción y variedad de verduras también puede cambiar según tus gustos.

Para esta receta de wok de ternera con verduras, lo mejor es usar filetes finos de ternera y cortarlos en tiras, Así siempre quedarán tiernos y además tendrás el plato listo en pocos minutos.

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INGREDIENTES para 2 personas

2 filetes de ternera finos de unos 150 gramos cada uno
Medio calabacín pequeño
100 g de setas o champiñones.
5 o 6 «arbolitos» de brócoli
Una zanahoria pequeña
Un par de ajetes tiernos
Aceite de oliva, girasol o sésamo a tu elección
Un par de cucharadas de salsa de soja suave

ELABORACIÓN del wok de ternera con verduras

En un wok al fuego ponemos un poco de aceite y salteamos la ternera troceada en tiras y sin salpimentar. Después de un minuto, el tiempo justo para que pierda el color de carne cruda, la retiramos a un plato y entonces salpimentamos.
En la grasa del wok ponemos las verduras troceadas en pedazos menuditos y regulares, para que se hagan por igual. Salteamos sin parar unos minutos hasta que la verdura esté a nuestro gusto, según nos guste más o menos entera.
Cuando la verdura está lista volvemos a poner la carne y añadimos la soja. Damos unas vueltas y servimos al momento, si quieres espolvoreado con unas semillas de sésamo.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Como ves las verduras no se sazonan porque la salsa de soja aporta mucha sal, pero regula el nivel de sal a tu gusto una vez acabado el plato.
Para preparar woks y salteados es mejor no usar verduras muy ‘acuosas’ que estropean el resultado, sino firmes y consistentes, pero recuerda que la cocción es muy poca. No podrás usar judías verdes planas, patata, calabaza… a no ser que les des una cocción previa.

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