Esta receta de pollo Cordon Bleu se puede preparar también con filetes de cerdo o ternera. Como sabes el Cordon Bleu es de origen francés y es similar a nuestros ‘sanjacobos’ tradicionales, pero se usa mantequilla y no se fríe.

La receta nos la envía Joan Ferrer desde Barcelona.

ELABORACIÓN del pollo Cordon Bleu

Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos las pechugas por el medio sin llegar al final y las aplastamos al máximos con una maza o un rodillo. Salpimentamos por todos lados.
Ponemos dentro de cada filete una loncha de jamón y otra de queso y lo cubrimos. Cerramos los lados con palillos de dientes.
Derretimos unas cucharada de mantequilla en el microondas y pintamos los filetes con la mantequilla para pasarlos después por pan rallado abundante. Los colocamos en una bandeja de horno.
Los bañamos por igual con la mantequilla que haya sobrado y horneamos unos 30 minutos con calor arriba y abajo y en la parte baja del horno hasta que estén hechos por dentro y doraditos por la superficie, dando la vuelta a los filetes a mitad de cocción.
Servimos el pollo cordón bleu al momento con verduras o ensaladas.