Nuestra receta de rosada a la marinera es muy sencilla, se respeta el sabor delicado de este pescado y la preparas en un momento.
Con esta receta fácil de rosada a la marinera, un clásico en la cocina de pescados y mariscos, puedes preparar también otros pescados blancos, como merluza o bacalao fresco. Los ingredientes y la elaboración son muy sencillos.
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INGREDIENTES de la rosada a la marinera para 4 personas
- 1 kilo de rosada en filetes (4 lomos)
- 1 tomate
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado, al gusto
- Sal, laurel y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- 1 vasito de vino blanco seco
Cómo hacer la rosada a la marinera
- Salpimentamos el pescado y lo rociamos con el zumo de limón. Dejamos reposar una rato.
- Pasamos por harina y doramos por las dos caras en una cazuela con aceite un minuto por cada lado.
- Retiramos y en ese mismo aceite preparamos un sofrito con el tomate pelado y picado, la hoja de laurel, los ajos y cebolla picados. Salamos.
- A medio hacer ponemos los lomos de pescado, rociamos con el vino, añadimos el perejil picado y dejamos hacer a fuego lento y tapado rociando a menudo con el sofrito y la salsa hasta que reduzca y se evapore el alcohol.
- Después de unos 10 minutos podemos apartar y servir nuestra rosada a la marinera recién hecha.
Trucos alternativas para hacer la rosada a la marinera
- Se puede añadir un poco de tomillo y poner también pimiento rojo o verde en el sofrito.
- Para cocinar y acompañar la rosada a la marinera, elige un vino blanco seco que resalte los sabores del plato sin sobrecargarlo. Un Albariño gallego, con sus notas cítricas y frescas, es ideal tanto en la cocción como en la mesa, ya que equilibra el sabor suave del pescado y la salsa marinera. Otra excelente opción es un Verdejo de Rueda, que aporta un toque frutal y herbáceo perfecto para realzar la rosada. También puedes optar por un Sauvignon Blanc o un Chardonnay joven, ambos frescos y aromáticos, que complementan a la perfección esta receta de mar.
Conoce mejor a la rosada, un must en tu cocina
La rosada es un pescado blanco, firme y de sabor suave, muy popular en la cocina española. Pertenece a la familia de los gadiformes, al igual que el bacalao y la merluza, y se pesca principalmente en aguas frías, como las del Atlántico. Este pescado es muy versátil y apreciado en la cocina debido a su textura, que se mantiene firme al cocinarse y se adapta bien a diversas preparaciones.
Desde el punto de vista nutricional, la rosada es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción saludable. Es rica en proteínas de alta calidad, ideales para mantener la masa muscular, y contiene minerales esenciales como el fósforo y el selenio, además de vitamina B12, fundamental para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
En cuanto a las preparaciones, la rosada es ideal para guisos y recetas con salsas que realcen su sabor suave sin disfrazarlo. Los platos “a la marinera,” con salsas a base de vino, ajo y perejil, o los guisos con patatas y verduras, son perfectos para este pescado. También se adapta muy bien a la plancha, en tempura o en cazuelas junto con mariscos.
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