Este flan de miel es muy natural, el azúcar se sustituye completamente por la miel y resulta muy aromáticos. Lo puedes servir con frutos secos picados (nueces, avellanas…) y nata montada.

ELABORACIÓN del Flan de Miel

Calentamos la leche al fuego con la miel y el palo de canela. Removemos a menudo para que la miel se diluya en la leche. Si te gusta muy dulce añade también un par de cucharadas de azúcar.
Cuando va a entrar en ebullición retiramos y dejamos infusionar mientras seguimos con la receta y la leche se templa un poco.
Licuamos las 3 cucharadas de miel restantes unos segundos en el microondas y mezclamos con el caramelo. Ponemos la mezcla en el fondo de los moldes o el molde donde vayamos a hacer el flan.
Batimos los huevos muy bien (mejor en el vaso de la batidora) y añadimos la leche ya templada y a la que hemos retirado el palo de canela.
Llenamos los moldes con la mezcla y horneamos al baño María a fuego bajo 150º unos 45 minutos hasta que cuajen (pinchamos con un palillo).
Dejamos enfriar el flan de miel antes de desmoldar y servir. Puedes acompañar este flan de miel con frutos secos como nueces o avellanas y un poco de nata montada.