Albóndigas de cordero con salsa de yogur

Esta receta de albóndigas de cordero con salsa de yogur es estupenda para compartir al centro en una mesa de invitados como aperitivo o como entrante sencillo y original.

Se pueden servir calientes, recién hechas, pero también están muy buenas cuando se enfrían. Son perfectas para servir al centro, para compartir, y cada comensal va tomando su albóndiga y la pasa por el bol con la salsa. Si vas a servirlas así, es conveniente que no las hagas muy grandes.
Esta receta se puede preparar también con carne de ternera, o con cualquier mezcla de carnes que te guste.

INGREDIENTES de las albóndigas de cordero con salsa de yogur para 4 personas

Para las albóndigas de cordero 

• 600 g de carne de cordero picada
• 1 huevo grande
• 100 g de miga de pan
• 4 cucharadas de perejil picado
• Una buena rama de menta fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa de yogur

• 2 yogures naturales sin azúcar (mejor tipo griego)
• 1 diente de ajo pequeño triturado o una cucharadita de ajo en polvo
• Unas 12 hojas de menta picada
• Un chorrito de zumo de limón
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN de las albóndigas de cordero con salsa de yogur

1. Pon en un cuenco la carne picada, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el ajo triturado (o ajo en polvo), el huevo, el perejil y la menta muy picaditos, el comino, la sal y la pimienta blanca.  Mézclalo todo bien hasta que quede una masa compacta.
2. Forma las albóndigas no muy grandes, enharínalas y rehógalas en un poco de aceite hasta que estén bien doradas por todos lados. Sirve las albóndigas calientes acompañadas con la salsa fría y con unos palitos de aperitivo para poder pincharlas y mojar en la salsa.
3. Si las quieres preparar con antelación sólo tienes que darles al final un golpe de calor en el microondas.

Para la salsa de yogur

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla bien integrada y dejamos reposar unos 10 minutos.

Consejos y comentarios

• Si quieres añade otra salsa ‘para mojar’, por ejemplo salsa curry o un tzatziki griego, que además de yogur lleva pepino y menta,
• Si en lugar de aperitivo las quieres servir como plato acompaña con la salsa de yogur y un arroz blanco o arroz con pasas.

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