Esta receta de bizcocho moreno de yogur y nueces se basa en la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero aromatizamos con miel y canela, azúcar moreno y unos frutos secos.

El resultado de este bizcocho moreno de yogur es un bizcocho artesano más rústico, con más sabor, consistente y con un toque crujiente. Si quieres aumentar el contenido en fibra puedes usar harina integral.

INGREDIENTES para 6 raciones

1 yogur natural de 125 g sin azúcar
1 medida del vaso de yogur con aceite de oliva suave o aceite de girasol
2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
1 cucharada rasa de canela molida
3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo (si lo prefieres puedes usar harina integral, que es la que hemos usado nosotros en la receta)
4 huevos
1 sobre de levadura química (16 g)
100 g de nueces

ELABORACIÓN del bizcocho moreno de yogur

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen y blanqueen. Cuando vemos que han doblado su tamaño agregamos el yogur y el aceite, todo sin dejar de batir con las varillas. Ponemos también la miel y seguimos batiendo.
Trituramos las nueces en la batidora hasta que queden casi molidas. Si quieres que tengan más textura déjalas más enteritas, pero al molerlas el bizcocho gana en sabor.
Añadimos la harina tamizada junto con la canela y la levadura y mezclamos suavemente hasta que ligue bien la masa.
Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla y horneamos con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 40 minutos o hasta que el bizcocho moreno de yogur esté dorado y cocido en su interior (pinchamos un palillo para comprobarlo), sin abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.