Macarrones con pollo y verduras

Esta receta de macarrones con pollo y verduras es perfecta para mesas familiares. Se trata de un plato sencillo y muy completo, lleno de sabor, que puede prepararse también con pavo o unas tiras de lomo de cerdo, cualquier carne a tu gusto.

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 g de macarrones o cualquier pasta corta a tu gusto
• 250 g de pechuga de pollo en filetes gruesos
• 1 zanahoria pequeña
• Un pimiento verde o rojo (o ambos)
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Orégano y perejil  picado
• Queso rallado para espolvorear

ELABORACIÓN de los macarrones con pollo y verduras

1. Para comenzar con los macarrones con pollo y verduras, salpimentamos la pechuga de pollo y la cortamos en tiras más o menos gruesas a tu gusto.
2. Hervimos la pasta según las instrucciones del envase procurando que quede al dente-
3. Limpiamos y picamos la verdura también en tiras regulares, como una juliana gruesa. Lo mezclamos todo, pollo y verduras, y aderezamos con el orégano y el perejil picado. Regamos con aceite como si estuviéramos aliñando una ensalada- Dejamos reposar un rato si es posible. Si tienes prisa puedes seguir con la receta.
4. Ponemos al fuego en una sartén el pollo con las verduras. Ya no hay que añadir aceite y no es necesario sazonar, ya lo hemos hecho. Al saltearlo todo a la vez las verduras se quedarán ‘al dente’, que es uno de los secretos de este plato.
5. Cuando el sofrito de pollo y verduras esté a punto retiramos del fuego. Escurrimos la pasta y mezclamos con el salteado. Servimos los macarrones con pollo y verduras al momento espolvoreado con queso rallado.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Puedes añadir otras verduras a tu gusto al sofrito: unas tiras de calabacín, puerro picado, unas láminas de champiñón…
• También puedes añadir unas cucharadas de salsa de tomate si lo prefieres cuando el sofrito esté hecho, o poner tomate picado con el resto de ingredientes del sofrito.

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