Esta ensalada sabrosa con jamón y queso se adereza con una vinagreta muy especial. Es una ensalada fresca y ligera llena de color y sabor.

INGREDIENTES para 2 personas

1 paquete de 100 g de lechuga o una mezcla de hojas a tu gusto variadas
1 latita de atún
100 g de taquitos de jamón cocido
50 g de queso rallado grueso (preferiblemente mozzarella)
Un puñado de aceitunas sin hueso
Unos tallos de espárragos blancos
Cebolla cortada en tiras finas
Para la vinagreta: 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de jerez, sal y pimienta, una cucharadita de queso crema y media cucharadita de mostaza.

ELABORACIÓN de la ensalada sabrosa con jamón y queso

Lavamos bien la lechuga y la escurrimos al máximo. La disponemos en un bol de servicio y disponemos por encima los espárragos, atún escurrido, queso rallado, taquitos de jamón y aceitunas.
Para preparar la vinagreta mezclamos muy bien todos los ingredientes y batimos hasta que quede una salsa homogénea, lisa y bien ligada.
Mantenemos la ensalada en frío hasta el momento de servir y justo entonces, y no antes, aderezamos con la vinagreta. La salsa es consistente y si la pones con anterioridad la ensalada se deteriora.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Aprovecha al máximo tus ingredientes. Si la vinagreta está demasiado espesa usa un poco del aceite de la lata de atún o del líquido de los espárragos.