Esta receta de arroz con salchichas es sencilla y casera, una propuesta perfecta para almuerzos familiares que gusta a grandes y pequeños.
Para preparar este delicioso arroz con salchichas es importante elegir tanto las salchichas como el tipo de arroz que mejor se adapten a esta receta. En cuanto a las salchichas, puedes optar por salchichas frescas de cerdo, como las de tipo parrillero o las salchichas criollas, que suelen tener un sabor intenso y se integran bien con el sofrito. Estas salchichas aportan sabor y un toque jugoso que impregna el arroz al cocinarse juntos en la cazuela. También puedes elegir salchichas ahumadas tipo Frankfurt o chistorra si prefieres un toque ligeramente ahumado y especiado. Si deseas un sabor más suave, las salchichas de pollo o pavo frescas son también una buena alternativa.
En cuanto al arroz, elige un arroz de grano corto o redondo, como el arroz bomba o el arroz tipo valenciano. Estos arroces tienen la ventaja de absorber bien los sabores del sofrito y las salchichas, además de mantener una buena textura al cocinarse en cazuela. Este tipo de arroz es ideal para platos de cuchara y guisos, ya que se vuelve cremoso y suelto sin perder la forma. Si prefieres una textura más firme, también puedes optar por arroz de grano largo, aunque este no absorberá tan intensamente los sabores.
INGREDIENTES del arroz con salchichas para 4 personas
- 6 salchichas frescas, o tipo Frankfurt medianas y de cualquier variedad que te guste
- 300 gr de arroz de grano redondo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de salsa de tomate triturado
- 100 gr de taquitos de bacon o chorizo
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de caldo casero de verduras o pollo (si no tienes puedes usar cubitos)
ELABORACIÓN del arroz con salchichas
- Para comenzar con el arroz con salchichas, cortamos las salchichas en rodajitas como de 1 cm de grosor. Picamos el pimiento y pelamos y fileteamos los ajos.
- En una cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite con la hoja de laurel y rehogamos suavemente los ajos y pimiento picados.
- Cuando empiecen a tomar color ponemos las salchichas y el bacon o chorizo (nosotros hemos usado chorizo) y dejamos que se tuesten y tomen color. Si quieres puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore.
- Una vez que estén rehogadas añadimos el pimentón, damos unas vueltas, y al momento ponemos el tomate. Esperamos un par de minutos a que reduzca un poco.
- Añadimos el arroz y lo salteamos en la grasa. Ponemos el caldo, probamos de sal, añadimos pimienta, y dejamos cocer el arroz sin removerlo unos 17 minutos hasta que alcance su punto.
- Hay que dejar reposar este arroz con salchichas unos 10 minutos antes de servir.
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