Este pudding de limón es fácil y rápido de preparar, sin horno y con tus bizcochos o bollos favoritos. Hemos usado bizcochos de soletilla, pero igualmente puedes poner sobaos, restos de croissants, bollos suizos o bizcochos que se hayan quedado secos.

ELABORACIÓN del pudding de limón

En un cazo al fuego, poneos a calentar el agua con el zumo de limón. Cuando hierva, añadimos el sobre de gelatina y removemos para que se disuelva todo bien.
Apartamos del fuego al momento y añadimos el azúcar. Removemos bien mientras se va templando.
Poco a poco vamos añadiendo también la nata líquida, sin dejar de batir la mezcla.
Después, cubrimos el molde que vayamos a utilizar con una capa de bizcochos, vertemos por encima un poco de la mezcla de limón, y seguimos poniendo capas de bizcocho, empapando con la mezcla de limón, hasta acabar el molde.
Dejamos templar a temperatura ambiente y después lo llevamos al frigorífico unas 3-4 horas para que cuaje por completo y se enfríe antes de desmoldar.