Estas magdalenas de manzana y canela siempre resultan muy jugosas y llenas de aroma y sabor. Si te gustan más especiadas puedes añadir además de la canela un golpe de clavo o jengibre.

160 g de harina
1 huevo
2 manzanas que no sean muy ácidas
1 sobre de levadura química en polvo (16 g)
2 cucharadas soperas de azúcar blanca o morena (o un poco menos, depende del dulzor de las manzanas)
125 ml. de leche
1 cucharadita de postre rasa de canela molida
50 ml de aceite de girasol
Almendras o nueces picadas

ELABORACIÓN de las Magdalenas de Manzana y Canela

Tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela.
Pelamos y picamos las manzanas muy menuditas. Nosotros las hemos rallado en la picadora.
Batimos por otra parte muy bien los líquidos: la leche, los huevos y el aceite. Podemos hacerlo en la batidora.
Lo unimos todo en un bol mezclando muy bien.
Llenamos unas cápsulas de papel llenando solo hasta 2/3 de su capacidad. Es mejor que las cápsulas estén colocadas en un molde de horno para magdalenas porque así no se nos abrirán. Espolvoreamos sobre la masa unas almendras o nueces picadas.
Horneamos a 200º con calor arriba y abajo entre 20 y 30 minutos hasta que hayan subido y estén bien cocidas por dentro. Pinchamos con un palillo para comprobarlo.
Servimos las magdalenas de manzana y canela templadas o dejamos enfriar por completo.