Crema de alcachofas

Esta crema de alcachofas se prepara con una receta fácil y es un primer plato muy especial y festivo. La textura es suave y cremosa y se puede preparar con alcachofas frescas o congeladas.

INGREDIENTES para 4 personas

• • 4 alcachofas frescas grandes o 6 pequeñas. Si usas el producto congelado con unos 600 gr porque ya vienen limpias. Es mejor no usar alcachofas de lata porque aportan un sabor muy ácido.
  • 1 puerro grande
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolla tierna mediana
  • 1 patata pequeña, como de 200 g
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 100 ml. crema de leche
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón y otro limón entero

ELABORACIÓN de la crema de alcachofas

1. Limpiamos y pelamos las alcachofas eliminando las hojas duras y dejamos solo los corazones y también los cabos si son tiernos. Eliminamos la pelusilla central.
2. Troceamos y frotamos con un limón.  y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Lo cortamos todo a trozos pequeños.
3. Picamos el puerro, la cebolla y la patata pelada. Laminamos el ajo.
4. Salteamos todo junto en aceite en una cazuela y salpimentamos. Cuando el conjunto tome un poco de color cubrimos con agua, añadimos el zumo de limón y dejamos que cueza todo junto hasta que las verduras estén muy tiernas, casi deshechas.
   Al final añadimos la mantequilla y la nata líquida y esperamos a que dé un hervor.
5. Trituramos en la batidora y pasamos la crema de alcachofas por un colador para eliminar posibles fibras duras de la alcachofa.

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