Estos volovanes de espinacas con nueces son fáciles de preparar pero a la vez son un plato muy festivo con un corazón de queso cremoso y el toque crujiente de los frutos secos.

12 volovanes de hojaldre de tamaño grande (si los vas a servir como entrantes ligeros puedes usar solo 1 volován por persona y reducir a la mitad el resto de ingredientes)
400 gr de espinacas frescas (o congeladas pero en hojas)
100 gr. de jamón ibérico en taquitos (puedes usar bacon o jamón cocido)
Unos golpes de nuez moscada
100 gr de nueces peladas y troceadas
6 bolitas o daditos de mozzarella pequeños
Aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal
Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN de los volovanes de espinacas con nueces

Limpiamos bien las espinacas si son frescas y escurrimos muy bien el agua.
Con espinacas congeladas: Si las espinacas son congeladas debemos descongelarlas antes de preparar este plato. Antes de saltearlas las metemos al microondas en un bol durante 5 min. Las escurrimos muy bien y las prensamos para que suelten toda el agua posible.
En una sartén con aceite al fuego salteamos el jamón con un fondo de aceite, añadimos al momento las nueces picadas gruesas y las espinacas y mientras va rehogándose todo salpimentamos y ponemos la nuez moscada.
Rehogamos todo junto y si quieres ganar cremosidad puedes añadir un chorrito de nata líquida. Cuando las espinacas estén bien cocidas y se ha evaporado todo el líquido las retiramos.
Rellenamos los volovanes y metemos en el centro una bolita de mozzarella. Cubrimos con queso rallado y gratinamos bajo el grill unos 10-12 minutos hasta que el queso se funda y dore un poquito. Servimos al momento.