Bizcocho de almendras y queso crema

Este receta de bizcocho de almendras y queso crema es siempre un éxito, sabores que combinan a la perfección y una textura esponjosa y suave.

INGREDIENTES del bizcocho de almendras y queso crema para 8 personas

• 4 huevos
• 200 g de harina de trigo normal
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 100 g de almendra molida
• 150 g de azúcar
• 80 g de aceite de oliva muy suave o de girasol
• Un sobre de levadura química tipo Royal
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN del bizcocho de almendras y queso crema

1. 1. Batimos muy bien las yemas con el azúcar. Añadimos el queso y seguimos batiendo. Ponemos después el aceite y vamos incorporando los elementos secos, harina, almendra molida, levadura y la pizca de sal.
   2. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla muy despacio, mezclando todo bien pero con movimientos envolventes para que la mezcla quede aireada.
   3. Ponemos en un molde de horno bien engrasado, espolvoreamos la superficie con almendras fileteadas y cocemos a 170 grados entre 30 y 40 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del horno.
   4. Pincha con un palillo para ver si el bizcocho de almendras esyá cocido en su interior. Cuando apagues el horno, deja que el bizcocho de almendras se vaya enfriando en su interior con la puerta abierta para que no sufra cambios bruscos de temperatura.
   5. Deja enfriar este bizcocho de almendras y queso crema antes de servir, pero sirve a temperatura ambiente porque gana en sabor.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Este bizcocho de almendras y queso crema queda muy jugoso y esponjoso. En lugar de queso Philadelphia puedes usar la misma cantidad de mascarpone.
• Ten cuidado de que la superficie del bizcocho de almendras no se dore demasiado porque las almendras fileteadas pueden quemarse. Si es necesario cubre a mitad de cocción con papel aluminio. Abre el horno solo lo justo para cubrirlo pero solo un momento para que no se pierda temperatura.

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