Cake de manzana y pasas

Nos encanta esta receta de cake de manzana y pasas. Es fácil de preparar y resulta un postre casero y sabroso, muy frutal, jugoso y especial.

INGREDIENTES para un molde tipo cake

• 3 huevos
• 250 g de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 manzanas
• 50 g de pasas sin semillas
  
• Opcional: media cucharadita de canela

ELABORACIÓN del cake de manzana y pasas

1. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos las pasas en remojo en vino dulce o en agua.
2. Batimos los huevos, se añade la mantequilla derretida guardando un tercio que usaremos después. Se añade también 1 taza de azúcar (puedes poner algo más si te gusta más dulce), la canela, la harina y la levadura. Se mezcla todo.
3. Cortamos las manzanas en lascas gorditas, como si estuvieran cortando patatas para tortilla, y se mezclan con la masa. Añadimos también las pasas.
4. Vertimos todo en un molde de horno desmontable engrasado o forrado con papel de horno.
5. Metemos al horno en la parte media y con calor arriba y abajo y cuando empiece a dorar la superficie se añade por encima la mantequilla derretida reservada y una taza de azúcar espolvoreada.
6. Seguimos horneando hasta que esté hecho bien por dentro, en total unos 45 minutos (depende de cada horno).

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Puedes servir este cake de manzana y pasas con un hilo de miel por encima o con helado de vainilla. Las pasas las puedes sustituir por nueces picadas o poner las dos cosas.

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