Estos bollos de nata son un bocadito delicioso y especial, un bollito suave y esponjoso y un relleno de cremosa nata montada. La receta de la masa de los bollitos es parecida a la de la masa brioche, o la de las medias noches, pero resulta más delicada porque lleva nata, más huevos y algo más de azúcar.

ELABORACIÓN de los bollos de nata

Diluimos la levadura en la nata líquida calentada en el microondas.
Mezclamos la harina, azúcar, la sal y la levadura con nata. Incorporamos los huevos (recuerda que no estén fríos) y mezclamos muy bien. Si tienes un robot de cocina amasador, no dejes de usarlo porque esta masa requiere ser bien trabajada.
Solo cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla troceada y amasamos hasta que se vaya integrando y se consiga una masa lisa. Le damos forma de bola y dejamos reposar unos 90 minutos para que la masa suba y doble su volumen.
Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º C.
Estiramos y aireamos la masa sobre una superficie enharinada y formamos los panecillos redondos o alargados, a tu gusto. Los colocamos sobre papel satinado en una bandeja del horno bien separados porque crecerán mucho. Horneamos a 80º en la parte media del horno con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Veremos que los panecillos crecen al doble de su tamaño en un segundo levado rápido y muy eficaz.
Sin abrir el horno subimos la temperatura a 180º y seguimos horneando otros 20 minutos o hasta que doren un poquito sin quemarse.
Sacamos del horno y pintamos con el resto de la mantequilla derretida en el microondas. Si quieres puedes espolvorear azúcar glas.
Una vez fríos los abrimos por la mitad y rellenamos con la nata montada, puedes usar los sprays industriales de nata montada o montar la nata en casa siguiendo estos consejos.