Este flan de manzanas es muy fácil de preparar y resulta un dulce fresco y ligero. Se aromatiza con vino dulce y se pueden añadir unas galletas.

Cualquier variedad de manzana que no sea muy ácida te valdrá para esta receta. Si quieres ahorrar tiempo, usa un caramelo líquido envasado .

5 manzanas pequeñas ó 4 medianas
4 huevos grandes
1 vaso grande de leche
4 cucharadas de azúcar (+3 para el caramelo)
2 cucharadas de Pedro Ximénez (puedes sustituir por cualquier vino dulce o ron añejo)
Media cucharadita de canela en polvo

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Pelar y picar las manzanas y cocerlas en el microondas por 5 min a potencia máxima con el vino, la canela y una cucharada de azúcar (todo bien mezclado).
En el vaso de la batidora poner los huevos con la leche y las otras 3 cucharadas de azúcar y batir hasta que todo mezcle bien.
Incorporar las manzanas ya enternecidas y batir de nuevo para que se forme una mezcla bien ligada. Llevar la mezcla a un molde caramelizado (para hacer el caramelo usamos las otras 3 cucharadas de azúcar).
Cocer al baño María una media hora al horno o en la olla a presión tapando bien la flanera (yo uso las de tapa hermética).

Este flan de manzanas queda muy rico si en medio de la flanera pones algunas galletas napolitanas de canela. Empiezas con la mezcla de flan, pones unas galletas y terminas de cubrir con flan. Después llevas al baño María con normalidad.