Esta receta de huevo con verduras en 3 minutos es una opción perfecta para una cena ligera o un desayuno especial cuando además te toca improvisar. Te contamos cómo prepararlo con ingredientes a tu gusto.

INGREDIENTES por persona

1 huevo
Medio tomate firme pequeño
Un puñado de hojas de espinacas frescas
Un casco de cebolla
Una cucharada de queso Parmesano en polvo para pasta o de queso crema para untar (puede ser light)
Ajo en polvo
Sal, pimienta y aceite de oliva
Otras verduras a tu gusto: Brócoli, champiñones o calabacines

ELABORACIÓN del huevo con verduras en 3 minutos

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y mientras se calienta cortamos la verdura en trozos menuditos y regulares, depende de la verdura que uses.
El tomate se corta en dados pequeños y se escurre bien. Las espinacas se dejan en hojas o se trocean a tu gusto. No uses espinacas ni verduras congeladas para este plato porque sueltan mucha agua y retrasa mucho el proceso del salteado. La cebolla, en una juliana fina. Los champiñones, calabacines y brócoli, en láminas finas.
Se saltea la verdura al fuego vivo en el aceite y se añade el ajo en polvo, la sal y pimienta. Solo salteamos un par de minutos porque la verdura debe quedar al dente.
Añadimos entonces el queso y mezclamos bien.
Pasamos la mezcla a un plato hondo. Hacemos un hueco en el centro de la verdura, cascamos el huevo y pinchamos con la punta de un cuchillo la yema un par de veces.
Metemos al microondas 40 segundos a 800 W tapando con otro plato pequeño por si salta un poco (no suele ocurrir).
Destapamos, salpimentamos el huevo y ya está listo el huevo con verduras.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si quieres puedes saltear un poco más la verdura, a tu gusto, o seguir cocinando la verdura en la sartén y hacer el huevo frito en el microondas (ver receta) aparte para luego servirlos juntos.