Esta ensalada de endivias, pera y queso es una propuesta sencilla y rápida para preparar un entrante frío especial y fresco, o una cena rica lista al minuto.

3 endivias
100 g de queso azul a tu gusto: Gorgonzola, Roquefort, Stilton…
1 pera mediana y firme de cualquier variedad
Un puñado de nueces peladas y troceadas
Opcional: Un puñado de pipas de calabaza o de girasol
Para la vinagreta: 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 de vinagre de manzana, ralladura de naranja al gusto, sal, pimienta y una cucharadita de miel

ELABORACIÓN de la ensalada de endivias, pera y queso

Lavamos bien las endivias debajo del grifo dejando que corra el agua. Si las sumergimos en agua se potencia su amargor. Escurrimos muy bien y separamos las hojas externas con cuidado.
Los troncos se trocean al gusto y se disponen en el centro de la fuente. Las hojas las disponemos ordenadamente alrededor en una bandeja de servicio.
Troceamos el queso (es mejor que esté frío, de la nevera) y lo disponemos por encima.
Lavamos bien la pera y la cortamos en rebanadas. No elimines la piel si es lisa y firme.
Ponemos las nueces y las pipas.
Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes. Para que la miel se mezcle bien la puedes derretir unos segundos en el microondas.
Mantenemos la ensalada en frío hasta el momento de servir y justo en ese momento aderezamos con la vinagreta y servimos. No pongas antes la vinagreta porque se deteriora la ensalada.