Choco (sepia) aliñado al limón

INGREDIENTES para 4 personas

• 2 chocos de medio kilo bien limpios
• 2 dientes de ajo medianos
• Perejil picado
• 1 cebolleta
• Un buen trozo de pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña rallada
• Aceite de oliva, pimienta y sal
• 1 limón

ELABORACIÓN del Choco (sepia) aliñado al limón

1. El choco hay que prepararlo a la plancha, aunque si lo prefieres puedes prepararlo también cocido en muy poquita agua. Normalmente no será necesario en este punto ponerle sal. Aquí puedes ver nuestros consejos para hacer el calamar a la plancha, que son aplicables también al choco o sepia.
2. Nosotros hemos preparado los chocos bien secos y limpios a la plancha en una sartén caliente con aceite y los ajos laminados. En el momento que están hechos y sin dejar que se tuesten demasiado, ya podemos s retirarlos.
3. Entonces se cortan en tiras finas, nunca más grandes que un bocado, y se van poniendo en un bol. Agregamos también los ajos y los jugos de la sartén.
4. Añadimos perejil fresco picado, cebolla y zanahoria picadas finas, en juliana, igual que el pimiento. Rociamos con un chorro de limón y ponemos algo más de aceite de oliva crudo.
5. Mezclamos todo y reservamos en frío para que vaya marinando y tomando sabor antes de servir.
6. Este choco aliñado al limón se sirve frío, y si quieres lo puedes acompañar con un poquito de alioli.

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