Esta receta de patatas en adobo al estilo andaluz se sirve como aperitivo en muchas mesas de Málaga y Jaén. Es un plato casero y sencillo, lleno de alegría y sabor.

La receta es perfecta para aprovechar restos de patatas fritas que te hayan sobrado. Las puedes servir como plato al centro, o si prefieres una comida completa puedes acompañar con un huevo o con carnes a la plancha.

Si te gustan los adobos puedes ver también nuestra receta de boquerones fritos en adobo de adobo andaluz de pescado.

INGREDIENTES de las patatas adobo para 4 personas

2 patatas grandes (medio kilo aprox.)
4 dientes de ajo
1 cucharada rasa de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante (esto es opcional, si lo prefieres usa solo dulce)
40 ml de vinagre de vino blanco (son 3 cucharadas soperas aproximadamente)
120 ml de agua (o algo más)
Perejil picado
Opcional: Un majado de una cucharada de otras hierbas aromáticas como tomillo, romero o cominos en grano
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN de las Patatas en adobo al estilo andaluz

Para preparar las patatas las pelamos y las cortamos al gusto, en rodajas o bastones gruesos. Las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas y las sazonamos en caliente al sacarlas del aceite. Reservamos.
En una sartén vamos a poner un poco del aceite de freír las patatas y doramos los dientes de ajo cortados gruesos. Sin que tomen mucho color, los retiramos.
Preparamos un majado con los ajos fritos, la sal y las hierbas que vayamos a usar. En la foto hemos usado orégano y unos granos de comino.
Ahora volvemos a la sartén con el aceite caliente. Ponemos el pimentón y al momento añadimos el majado. Vamos a dar unas vueltas durante unos segundo y en seguida añadimos el vinagre y el agua. Mezclamos muy bien.
En cuanto notamos que humea el alcohol del vinagre al hervir, volvemos a poner las patatas en la sartén.
Revolvemos con cuidado las patatas en el adobo para que den un hervor y se evapore casi todo el líquido. Al final el plato debe quedar prácticamente seco.
Las patatas adobo se sirven al momento.