Aquí tienes la receta para preparar Fatayer (empanadillas de carne y verduras), un plato libanés extendido a toda la cocina árabe, con toques aromáticos de especias.

Con este mismo formato y elaboración al horno se preparan Fatayer rellenos de espinacas salteadas con piñones y especiasl, o de pollo en lugar de la ternera que te proponemos.

La elaboración de la masa es muy sencilla y da mucha personalidad al plato, pero si lo prefieres puedes usar obleas de empanadillas de las que venden ya preparadas.

INGREDIENTES (salen entre 12 y 15 empanadillas, según tamaño)

Para la masa:

350 g de harina de trigo todo uso
¼ de cucharilla de levadura seca de panadero o una pizca de levadura fresca
Una cucharadita de sal
25 g de azúcar
50 ml de aceite de girasol o de oliva
150-200 ml de leche tibia

El relleno:

Una cebolla mediana
Una cucharada de aceite de oliva
Un pimiento rojo
300 g de carne picada de ternera
Una cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de comino
2 cucharadas de perejil y cilantro
Sal, pimienta

ELABORACIÓN del Fatayer

Primero preparamos la masa. Ponemos en un bol la harina con el azúcar y la sal y mezclamos. Añadimos la levadura a la leche y removemos.
Vertemos la leche con levadura sobre la harina y con una cuchara de madera vamos mezclando.
Por último, agregamos el aceite y mezclamos bien, hasta formar una bola. Cubrimos y dejamos reposar para que crezca un poco.

A continuación, hacemos el relleno mezclando en un bol la carne picada en crudo con la cebolla y el pimiento bien picados, las especias, el aceite y la sal. Mezclamos todo muy bien.
Tomamos la masa y cortamos porciones pequeñas y le damos forma de bolita para que las obleas nos queden redondas.
Con un rodillo, estiramos cada bolita dejando la masa fina. Ponemos una cucharada de relleno en el centro y doblamos los extremos hacia dentro, plegándolos sobre sí mismos, dejando el centro donde está el relleno sin cubrir.
Después sellamos con un tenedor los extremos y pasamos cada fatayer a una bandeja con papel de horno.
Llevamos la bandeja al horno y dejamos hornear unos 15 minutos a 180º, hasta que tomen un tono dorado.
Se sirven calientes pero están muy buenas también en frío.
Como puedes ver en una de las fotos inferiores, a los fatayer también se les puede dar forma triangular. Lo importante es que el relleno no se cubra para que se hornee bien.