Este Bizcocho Japonés Kasutera o Castella es muy especial. Se prepara con miel y leche caliente, resulta muy esponjoso y suave, y además la receta es muy fácil.

Es una especialidad de Nagasaki pero se toma por todo Japón como comida callejera, con distintas formas y aromatizado con otros ingredientes. En realidad parece que llegó a Japón desde Portugal, y en Madeira se prepara un dulce muy similar, pero es el Kasutera el que ha adquirido más fama internacional.

INGREDIENTES para 4-5 personas

2 cucharadas de leche
2 cucharadas de miel
4 huevos
3/4 de taza de azúcar (son unos 120 g)
3/4 de taza (unos 100 g) de harina leudante (harina fina de repostería con levadura). Puedes usar harina corriente de trigo y añadir media cucharadita de levadura.

ELABORACIÓN del bizcocho japonés Kasutera o Castella

Precalentamos el horno a 160 ºC y forramos el molde con papel de horno. Este bizcocho se despega con dificultad y es necesario forrar el molde.
Batimos las claras de huevo a punto de nueve añadiendo poco a poco el azúcar en forma de lluvia.
Añadimos las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve y mezclamos bien.
Añadimos ahora la harina tamizada mezclando con movimientos envolventes.
Por último, mezclamos la miel con la leche caliente (podemos calentar ambas cosas juntas en el microondas). Vertemos esa miel y la leche en la mezcla de nuestra bozcocho y la integramos bien.
Pasamos la mezcla al molde, damos algunos golpes al molde para que salgan las burbujas de aire y llevamos al horno hasta que las paredes del bizcocho de despeguen y la superficie esté bien dorada, unos 40-45 minutos aproximadamente. Hay que poner el molde en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.
Desmoldamos el bizcocho en caliente y lo cubrimos con papel film para que mantenga la humedad mientras se enfría.
Cortamos el bizcocho en rebanadas más o menos gruesas (el corte tradicional es el que ves en las fotos) y servimos.