Seguro que has oído hablar de esta Tarta de Leche (Melktert), receta sudafricana fácil y tan rica, que ha traspasado las fronteras para convertirse en uno de los postres africanos más conocidos en el mundo.

INGREDIENTES de la Tarta de Leche (Melktert)

Para empezar extendemos la masa quebrada y forramos el molde, previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Cubrimos la masa con papel de horno y echamos encima garbanzos o arroz seco para que no se infle durante el horneado. Horneamos unos 15 minutos a 180º, hasta que empiece a dorarse.
Hervimos la leche con la canela y cuando rompa a hervir añadimos la mantequilla y retiramos dejando infusionar y que temple un poco.
En un bol batimos las yemas de huevo con la vainilla, el azúcar, los dos tipos de harina y la pizca de sal y batimos. Le quitamos la ramita de canela a la leche y la agregamos poco a poco sin dejar de batir para que las yemas no se cuajen.
Volvemos a pasar la mezcla al cazo y ponemos a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que empiece a espesar. Reservamos.
Aparte batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y llevamos al horno a 180º durante 25 minutos.
Después de ese tiempo, reduce la temperatura del horno a 160°C. Hornea de 25 a 30 minutos más.
Espolvoreamos con la canela molida, y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.