Ensalada de brócoli fresco

Esta receta de ensalada de brócoli fresco es una propuesta llena de salud, alegría y color. El brócoli no lleva cocción y no pierde ninguna de sus propiedades saludables.

Como el brócoli es una verdura muy dura, la única complicación de la receta es que tenemos que rallar o triturar la verdura. Aquí te damos algunas ideas para hacer esta ensalada de brócoli fresco o crudo con diferentes ingredientes siempre a tu gusto.

INGREDIENTES de la ensalada de brócoli fresco para 2-3 personas

• Un arbolito de brócoli de unos 600 g
• 150 g de queso fresco
• Unos tomatitos cereza
• 120 g de taquitos de jamón cocido
• 1 latita pequeña (100 ) de maíz dulce
• Aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal
• Opcional: 1 cebolleta fresca o un casco de cebolla morada

Otros ingredientes opcionales para añadir a la ensalada de brócoli fresco:

• Se pueden añadir unas nueces picadas o cualquier otro fruto seco que te guste (anacardos, pistachos, piñones o almendras picadas)
• También se pueden sustituir los tomates por alguna fruta fresca picada si te gusta el agridulce (manzana y piña quedan perfectas)
• Podemos sustituir el jamón cocido por un poco de pollo asado o cocido en taquitos. También le va muy bien el bacon salteado pero aumenta mucho las calorías.

ELABORACIÓN de la ENSALADA DE BRÓCOLI FRESCO

1. La elaboración de este plato no tiene ninguna complicación. El brócoli no tiene ninguna cocción previa, así que pasamos directamente a triturarlo como ves en las fotos. Tiene que estar limpio y seco, y el tallo se desecha en sus partes más duras. Para picarlo podemos usar varios métodos:
2. En la picadora, siempre teniendo cuidado de que el brócoli no se nos haga una papilla. Hay que dar pequeños golpes de batido y tenemos que ir viendo el resultado.
3. En THERMOMIX: Corta el brócoli en arbolitos y los pones en el vaso. En 10 segundos a vel. 5 estará listo.
4. Con un rallador: Es el método más seguro para asegurarnos el resultado. Vamos rallando los arbolitos de brócoli con un rallador grueso y desechamos los restos del tallo cuando vemos que se vuelven más duros.
5. Una vez rallado el brócoli solo hay que ponerlo en un bol de servicio junto al resto de ingredientes. Se adereza con una vinagreta clásica de aceite de oliva, vinagre y sal y se conserva en frío hasta el momento de servir.

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