Esta receta de habitas tiernas con chistorra o chorizo está llena de energía y sabor. El plato puede ser la base de un sabroso revuelto añadiendo unos huevos, o puede servirse con un huevo frito si lo prefieres para obtener un plato muy completo.

ELABORACIÓN de las Habitas tiernas con chistorra o chorizo

Pelamos los ajos y la cebolleta. Laminamos los ajos y picamos la cebolleta en una juliana fina. Lo rehogamos todo en una cazuela al fuego con un fondo de aceite. Ponemos también las hojas de laurel.
Una vez que la cebolla esté bien pochada añadimos la chistorra o chorizo troceados en rodajitas finas. Damos unas vueltas para que suelten su grasa.
Añadimos el vino y esperamos unos minutos hasta que evapore el alcohol. Para ayudar al proceso damos unas vueltas en vaivén a la cazuela.
Una vez evaporado el alcohol añadimos las habitas, mezclamos y salpimentamos.
Ponemos un vasito de agua y tapamos las cazuela para que las habas se vayan haciendo en su propio jugo. Solo destapamos para remover un poco de cuando en cuando. Si ves que siguen duras y se han quedado secas, añade algo más de agua.
El tiempo de cocción del plato dependerá de lo tiernas que sean las habitas. Si son congeladas deben estar en unos 20 minutos. Si son frescas pueden necesitar algunos minutos más.
Una vez estén a punto retiramos del fuego nuestras habitas tiernas con chistorra y servimos al momento, espolvoreadas con un poco de perejil picado.